提起抹茶，大多都會(huì)想到日本。但是它的源頭其實(shí)在中國(guó)，只不過(guò)在早些時(shí)候，它的名字叫末茶。末茶曾長(zhǎng)居唐宋飲茶史主流，是當(dāng)之無(wú)愧的C位選手。
杭州徑山茶在唐宋時(shí)期已經(jīng)非常有名，700多年前，日本僧人南浦昭明禪師在徑山寺研究佛學(xué)時(shí)曾經(jīng)把茶籽帶回日本，是當(dāng)今很多日本茶葉的茶種。徑山寺的飲茶方式也被傳入日本，演變?yōu)槿毡静璧辣４嫦聛?lái)。
在前段時(shí)間熱播的《夢(mèng)華錄》中，也點(diǎn)贊了余杭徑山茶，劇中的趙盼兒就憑著一手絕妙的徑山點(diǎn)茶驚艷了整個(gè)東京茶湯界。
杭州良渚古城遺址公園迎來(lái)秋收季，周末去古城游玩、體驗(yàn)古法水稻收割的游客不少。
在網(wǎng)紅打卡點(diǎn)鹿苑西側(cè)，稻田中高聳的草垛下是考古發(fā)掘二十萬(wàn)斤碳化稻谷的池中寺遺址，這里也是良渚古城的谷倉(cāng)遺址。
那年，谷倉(cāng)內(nèi)一場(chǎng)意外的火災(zāi)，讓粒粒稻谷在火的炙熱、土的溫存下穿越五千年，留下良渚古國(guó)稻作文明的驚鴻一瞥。稻米是良渚先民的主食，而五千年前，茶或許也已經(jīng)成為他們的日常飲品。
徑山抹茶
“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，這里的“荼”就是茶。在良渚古城遺址公園往北20公里的德清地界，遺產(chǎn)緩沖區(qū)內(nèi)的鄉(xiāng)民們飲用著一種極具地方特色的茶飲——防風(fēng)氏神茶。
咸茶
這味咸茶的主要原料是枸橘皮、紫蘇子、雨前茶和烘青豆，相傳，此茶上溯四千余年，流傳自大禹治水時(shí)期浙北一帶的防風(fēng)古國(guó)。
如今，杭州余杭瓶窯、良渚、仁和，湖州德清、長(zhǎng)興、安吉三縣的民間，共同傳承著這份來(lái)自遠(yuǎn)古的茶文化，而五千年前良渚人品飲的，會(huì)不會(huì)也是這味咸茶，我們已不得而知。
秋去冬來(lái)，良渚古城千畝稻田披上了最耀眼的金色，五千年后，穿梭在古城之上的游人們，手中也捧起了一杯糅合著茶香和稻香的新式茶飲。跨越千年，起源于余杭徑山的抹茶，正演繹著我們喝茶最原始的方式，那就是把茶全部吃下去。
宋韻點(diǎn)茶
在良渚古城反山，今年低調(diào)開(kāi)張的抹茶專(zhuān)門(mén)店“就愛(ài)搭茶”，母公司是有70余年歷史的浙茶集團(tuán)，浙茶旗下的“九宇有機(jī)”就在古城不遠(yuǎn)的徑山種植和生產(chǎn)高品質(zhì)抹茶，并以此為原料調(diào)制抹茶新飲。
良渚古城“就愛(ài)搭茶”抹茶專(zhuān)門(mén)店
大家熟知的徑山茶，是烘青茶，徑山抹茶采用的是蒸青工藝，它更好地保留了茶的底色，沉淀下那一抹直擊人心的翠綠。
很多人以為，把茶葉磨成粉，就是抹茶，其實(shí)那只是茶末。
浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛教授說(shuō)：“抹茶和茶末最大的不同是種植。抹茶園需要遮蔭覆蓋，好的抹茶需要遮光栽培45天，通過(guò)降溫減少光線(xiàn)，提升茶葉中鮮爽味成分茶氨酸的含量，茶氨酸對(duì)人的記憶力智力有益，能安神鎮(zhèn)靜?！?/p>
徑山抹茶園
和原葉茶不同，更具包容性的抹茶，可以是如徑山茶宴般的極致風(fēng)雅，也可以賦予糕點(diǎn)、冷飲、新茶飲別致的風(fēng)味。
今年，浙茶旗下的第一家新茶飲門(mén)店選址良渚古城，以良渚五千年稻作文明和千年徑山禪茶文化為靈感，調(diào)制出一款古城網(wǎng)紅茶飲——抹茶啵啵米，不久前的十一長(zhǎng)假熱銷(xiāo)了1000余杯。
高品質(zhì)的抹茶自帶海苔香，來(lái)良渚古城或徑山九宇，點(diǎn)一杯抹茶啵啵米，品味那抹穿越千年而來(lái)的茶香茶韻。
入口微苦，中段微甜，后調(diào)茶韻綿長(zhǎng)，這就是徑山抹茶的真色、真香、真味。
(來(lái)源：錢(qián)江晚報(bào))
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